Su nombre completo es Pablo Domingo Coy Bernal, aunque nació en Valencia hace 26 años reside en Elda, donde recibe el cariño y la admiración de los eldenses. Vive por y para el boxeo y atraviesa por unos momentos de esplendor en el ring, donde impone su tiranía en la categoría que compite, semipesado para menos de 80 kilos.
En la localidad italiana de Taranto fue el último púgil español que se colgó o mejor mordió la medalla de oro tras superar con solvencia (4-1) al argelino Mustapha Abdou, fue la cuarta presea dorada en boxeo para España en los XX Juegos del Mediterráneo disputados al sur del país transsalpino, justo en la región de Puglia, el tacón de la bota de Italia.
España hizo historia al clasificar para las respectivas finales a los seis boxeadores que llevó. Cuatro de ellos conquistaron el oro y los otros dos la plata, una buena cosecha que deja muy alto al boxeo español, cuyo seleccionador nacional es el mítico Rafael Lozano Muñoz, medalla de plata en los Juegos Olímpicos de Sidney-2000, y bronce en Atlanta-1996.
El palmarés de Pablo Coy le convierte en el «as de oros» desde que debutó el 21 de septiembre de 2017. Poco a poco va aumentando su colección de preseas, ya que ha conquistado seis medallas de oro en el campeonato de España, tres de oro en el Torneo Internacional Boxam, tres de oro, una de plata y dos de bronce en el Open de Clubes, más la medalla de oro lograda en Italia con la selección española, pero Pablo Coy quiere más y sigue su preparación para afrontar el Europeo de Bulgaria fijado para el próximo 15 de septiembre, el cual le da acceso a las becas de la Asociación de Deportes Olímpicos «ADO«, que le conduja a las fases clasificatorias para los Juegos Olímpicos de Los Ángeles-2028.
